dimanche 6 novembre 2011

Recette: Casserole de fruits de mer aux fines herbes

Suite à la demande de plusieurs personnes, je vous présente ma recette de Casserole de fruits de mer aux fines herbes. C'est un succès chaque fois que je fais cette recette... tant aux fêtes que lors de réceptions d'anniversaire ou toutes autres occasions. 

Cette recette peut être faite à l'avance et congelée quelques semaines. Personnellement, je ne l'ai jamais mise au congélateur alors je ne garantie pas le résultat mais par contre, il m'est arrivé de la préparer 2 jours à l'avance et c'était tout aussi délicieux que si elle était fraîchement faite.

CASSEROLE DE FRUITS DE MER AUX FINES HERBES


(8 portions)

ingrédients :
1 tas. riz à grains longs
4 tas. eau
2 cu. thé sel
1 oeuf battu
1/3 tas. persil frais haché
1/3 tas. beurre
1 oignon haché
3 gousses d’ail hachées
1 grosse carotte hachée
1 ½ tas. fenouil ou céleri haché
1 cu. table aneth frais haché
               ou
1 ½  cu. thé aneth séché
1 cu. thé poivre
1 lb pétoncles*
1 lb crevettes crues, non décortiquées*
1 pqt chair de crabe surgelé haché (7 oz)*
¼ tas. farine
1 ½ tas. lait
1 pqt fromage à la crème (250g)
¼  cu. thé thym séché
1 ½ tas. mie de pain frais, émietté
2 cu. table beurre fondu
persil frais haché


*version économique : remplacer ces ingrédients par 1 pqt de goberge à saveur de crabe, 1 pqt de crevettes congelées cuites et 1 pqt de goberge à saveur de pétoncles. À l’étape 3, dégeler crevettes dans 1 tasse d’eau bouillante pour avoir le bouillon de cuisson demandé. Ajouter aux oignons avec goberge et crabe.


**on peut préparer la recette jusqu’à l’étape 5, laisser refroidir et couvrir. Se conserve jusqu’à 2 jours au frigo ou 2 semaines au congélateur. Laisser dégeler au frigo pendant 24 heures puis laisser reposer à température ambiante 30 minutes avant de poursuivre la recette.

  
ÉTAPE 1 :
Cuire le riz dans 2 tasses d’eau et 1 cu. thé de sel environ 15 min. Ajouter œuf et 2 cu. table de persil, mélanger, réserver.


ÉTAPE 2 :
Dans un poêlon, fondre 1 cu. table beurre. Ajouter oignon, ail, carotte et fenouil (ou céleri). Cuire 3 à 5 min. Ajouter ½ cu. thé d’aneth, ¼ cu. thé sel et ¼ cu. thé poivre. Mélanger, verser dans un bol, réserver.


ÉTAPE 3 :
Essuyer poêlon avec essuie-tout et verser le reste de l’eau. Porter à ébullition, ajouter pétoncles et pocher 1 à 3 min. (jusqu’à ce qu’ils soient opaques). Retirer les pétoncles à l’écumoire, ajouter aux oignons. Mettre crevettes dans poêlon et cuire 3 min. Égoutter en réservant 1 tas. de liquide de cuisson. Décortiquer et déveiner crevettes. Ajouter crevettes et chair de crabe aux oignons.


ÉTAPE 4 :
Dans le même poêlon, fondre le reste du beurre. À l’aide d’un fouet, ajouter farine et cuire 1 min. Incorporer petit à petit le liquide de cuisson et le lait en fouettent. Ajouter fromage et le reste de l’aneth, sel, poivre et thym. Fouetter jusqu’à ce que le fromage soit fondu . Ajouter préparation aux fruits de mer et le reste du persil. Mélanger.


ÉTAPE 5 :
Étendre riz dans un plat 9 x 13 po. allant au four, graissé Couvrir de la préparation aux fruits de mer.


ÉTAPE 6 :
Mélanger mie de pain et beurre fondu. Parsemer la casserole de fruits de mer de ce mélange et cuire au four à 325° F, 40 à 50 min. jusqu’à ce que le dessus soit croustillant. Garnir de persil.

Bon appétit!
  

jeudi 29 septembre 2011

L'élève surpasse le maître...

Depuis plusieurs années, je me passionne pour la photographie. J'ai suivi un cours de base au Cégep et ensuite un autre cours à l'université. Ces cours étaient basés principalement sur le fonctionnement des appareils afin de bien comprendre ce que sont l'ouverture, la vitesse d'obturation, les ISO etc et très peu sur la composition artistique. Par mes essais-erreurs, j'ai développé à ma façon, ce côté de cet art, avec ma propre vision. Même avec un appareil bas de gamme (Nikon Coolpix 4800), j'arrivais à obtenir quelque chose d'intéressant. Je ne possède pas de secret, j'y vais souvent d'instinct et j'avoue que le résultat est souvent, à mon avis assez satisfaisant et agréable.

Ma plus jeune fille (12 ans) s'intéresse elle aussi à la photographie et je dois dire qu'elle a du talent! Elle a l'oeil comme on dit! J'aimerais vous présenter quelques photos qu'elle a prises ce weekend (avec mon Canon Rebel T2i... oui, oui, j'ai "upgradé" mon équipement) lors d'un séjour de camping en famille... J'avoue qu'elle m'a surprise!
































Après seulement quelques petits conseils sur les proportions et les prises de vue, elle a réussi à rendre ces magnifiques photos... Je ne suis peut-être pas objective dans ma vision des choses vis-à-vis ma fille,  mais je trouve que ma "peanut" a vraiment du talent....

"Tranche de vie"

Dans cet article, je vais vous raconter quelques petites anecdotes qui me sont arrivées ou des paroles d'enfants entendues dans mon milieu de travail... Depuis quelques années, je travaille dans une école primaire et les enfants sont une source inépuisable de paroles "craquantes"... À mesure que j'aurais des choses à ajouter, je les mettrai à la suite des autres faits racontés. J'oserai peut-être aussi me permettre quelques pensées personnelles ou empruntées qui reflèteront un peu ma personnalité ou mes états d'âme! Mais n'ayez crainte, je ne vous accablerai pas de philosophie ou tout autre truc du genre.

Alors, cette page sera en constante évolution.... Merci à vous!

1- Cette semaine, un enfant de 2e année avait de la difficulté à fonctionner... Un peu de violence, des mots durs envers les camarades de classe, des refus d'obéir et quelques affronts avec les adultes. Je lui demande alors de prendre quelques minutes pour se calmer et réfléchir aux raisons qui le poussent à agir ainsi cette journée-là. Après 7 ou 8 minutes passées au banc dans la cour de l'école, je vais m'assoir avec lui pour discuter et trouver des solutions à son comportement inacceptable avec les autres.

J'arrive à le faire parler et visiblement, il n'a aucune idée pourquoi il agit ainsi et tout à coup, je vois un éclair passer dans ses yeux et tout fièrement, il me dit: "Je ne sais pas pourquoi j'fais ça, ça doit être parce que ch'suis menstrué!!!" Ouf! Comment ne pas rire! Je lui demande est-ce que tu veux dire "monstrueux" ou "menstrué?" Non, menstrué! Ma mère dit ça quand elle est de mauvaise humeur!

Quand je lui ai demandé s'il savait ce que ça voulait dire, il me dit que non et semblait alors un peu mal à l'aise sentant que son excuse ne tenait pas la route. Son malaise s'est amplifié quand je lui ai dit que seules les femmes pouvaient l'être... Tout ça s'est terminé en fous rires avec lui et le tout est rentré dans l'ordre pour le reste de la journée....

2- L'an passé, un élève de 2e année présentait des problèmes de comportement. Plusieurs fois par semaine, il se battait ou menaçait d'autres élèves de les frapper. Chaque fois, il me disait qu'il faisait ça pour défendre son plus jeune frère. Un jour où les choses dégénéraient encore plus, j'ai réussi à le calmer et à le faire parler afin de savoir qu'est-ce qui le mettait si en colère.

Après plusieurs minutes de discussion, il finit par me dire que son père lui avait demandé de toujours défendre son frère et que c'était son rôle en tant qu'ainé. Comme son petit frère cherchait toujours les ennuis, en sachant très bien que le plus vieux le défendrait peu importe la situation, aucune de nos interventions n'était efficace. Alors je l'ai forcé à me regarder et lui ai demandé "Tu trouves ça juste de subir les  conséquences des mauvaises actions de ton frère? Si tu te bats, TU auras les punitions qui viennent avec. Tu ne pourras pas défendre ton frère jusqu'à 50 ans?" Alors il m'a dit qu'il se foutait des conséquences et que oui, il défendrait son frère toute sa vie s'il le fallait.

J'ai pris quelques secondes pour réfléchir à la suite de mon intervention... Je lui ai dit que ce n'était pas son rôle de surveiller son frère, mais plutôt le mien. Le sien était de s'amuser et d'avoir du plaisir durant les récréations... et de JOUER! Alors sans m'y en attendre, il a fondu en larmes et a réussi à me dire " Je sais pas comment jouer!" entre 2 sanglots... J'étais toute bouleversée... Je lui ai dit qu'on pouvait l'aider, qu'il serait important que la TES soit au courant, et qu'ensemble, on lui donnerait des trucs pour apprendre comment s'amuser. 

À la cloche, je suis entrée avec cet élève et nous sommes allés voir la TES directement. On lui a expliqué le problème et elle lui a promis de le rencontrer dès le lendemain à la 2e période et aviserait ses parents de cette intervention. L'enfant semblait content et est retourné en classe et moi, dès qu'il a été hors de vue, je me suis mise à pleurer à  mon tour... Je trouve inconcevable qu'un enfant de 7 ans ne SACHE PAS COMMENT JOUER !!!! Et de plus, comment un parent peut-il demander à son enfant de "surveiller" son jeune frère de la sorte. C'est, selon moi, mettre une très lourde responsabilité sur de si petites épaules et c'est aussi de priver cet enfant de son enfance et son insouciance....

Le lendemain... il était absent... et aucune intervention n'a été faite. Est-ce les parents ou l'enfant qui ont simulé une maladie pour justifier l'absence? On ne le saura jamais. Cette année, nous avons un 3e enfant de cette même famille à l'école et le même scénario recommence....


3- À venir


lundi 5 septembre 2011

Photos d'animaux

Voici quelques photos d'animaux pris sur le vif lors d'un weekend de camping dans le parc provincial d'Oka en juin 2011. Je campe souvent à cet endroit et c'était la première fois que j'arrivais à faire de telles photos... Il faut croire que les animaux s'étaient donné le mot pour que je puisse faire des tests avec mon nouvel appareil photo... Merci à vous chers amis les bêtes! 

(Je travaille maintenant avec un Canon Rebel T2i avec des objectifs 18-55mm et 55-250mm) 



Raton-laveur

Renard roux... et ses puces ou tiques!

Renard roux

Cerf de Virginie

Grenouille

Goéland à bec cerclé

Moucherolle

Carouge à épaulettes